发布时间:2015-06-25
普洱茶饼是怎么做出来的?制作过程卫生吗?有没有经过化学加工? 这是很多茶友关心的问题,东创茶就为大家介绍一下普洱茶饼制作全过程,看看下面的图你就知道是怎么做出来的了。
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶,小心用力掐下来。
萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青——传统锅炒杀青,因鲜叶含水量高,杀青时必须快、抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
揉捻——破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——以七子饼茶为例,标准七子饼为357克/饼。
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。
晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,根据不同的原料等级,和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13%以下。
包装——用食品白棉纸包装茶饼,七饼用笋売扎为一筒。
以上就是普洱茶饼制作全过程了,不经过任何化学处理,制作过程卫士可靠,东创茶饼就是这样的哦。
东创官网:www.dcchina.cc