喝过葡萄酒的人大概都有一个疑问“为什么葡萄酒没有葡萄味”，这个问题美图兰堡可以为您解答，虽然答案无趣。为什么葡萄酒没有葡萄味，因为酿葡萄酒的葡萄和我们日常吃的葡萄差别很大。

就像知味曾经提过的那样，葡萄酒在发酵和陈年的过程中香气分子会发生改变，让酒的风味和天然葡萄不同。但还有一点需要知道的是，即使是在发酵前，酿酒用葡萄的滋味就和我们平时吃的葡萄不太一样。

那些我们平时用来吃的，给我们“葡萄味”这个概念的葡萄，基本全是无法用于酿酒的类型。真正酿酒用的那些产量相对更低，拥有更高的糖分含量，黏稠度和更复杂的香气。这和麦芽的情况不同，我们接触到麦芽香气这个概念本身就来自啤酒，而不是自

己在家泡制的谷物。

在正确的季节去新疆旅行的朋友可能对这一点理解会比较深刻。马奶子葡萄和玫瑰香即使直接鲜食，味道也差别蛮大的。这就是为什么一杯赤霞珠酿成的酒和马陆葡萄鲜榨汁的味道毫无共通点，从物质基础到后续工艺，二者连一个类似的地方都没有。

那为什么麝香葡萄酿出的酒里却有与玫瑰香葡萄气味接近的味道呢？

玫瑰香很巧的是一种酿酒葡萄与鲜食葡萄的跨界品种。学名Muscat Hamburg的玫瑰香本身，就是麝香葡萄的一员；当然味道像了。

美图兰堡的解释大家看的懂吗？应该很多人还是不懂的，当只要知道酿酒用的葡萄和吃的葡萄不同，所以酿出来的酒没有所谓的“葡萄味”。