葡萄酒是指用新鲜的葡萄发酵而成的酒精饮料，属于发酵酒（又叫酿造酒）的一种。

 

    根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(0．I．V．，1996)的定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（体积分数）。

 

    在我国北方地区，很多人会把新鲜的葡萄加上白糖，再倒上些白酒，然后放在坛子里泡上一段时间后饮用，这种酒从严格意义上来说不是葡萄酒，但可以归入配制酒（又叫露酒）的范畴。

 

    要弄清楚什么是真正的葡萄酒，可以从以下三点来理解：。 

 

    ◎它是用百分之百的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成的。

    ◎要经过一个发酵的过程。

    ◎除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、加水、加酒精等其他物料。

 

    葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一，同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料，所以最具复杂性，需要付出一定的耐心和

热情去了解它、欣赏它。

 

 

 

 

 

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