初接触葡萄酒的人，发现喝葡萄酒的时候自己的舌头会变黑变紫？像中了毒似的，往往会误以为是酒质出了问题。其实不然，喝红葡萄酒发生舌头嘴唇牙齿发黑发紫是非常正常的现象。

       一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质厚重，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。这些残留在嘴和舌头上的花色素，是通过发酵过程提取出来的。

     真正的葡萄酒是用100%新鲜葡萄或者葡萄汁发酵而成的，红葡萄的皮含有大量的花色素苷（Anthocyanin），即花色素，是完全纯天然的。它是葡萄酒在发酵过程中必然产生的也是葡萄酒中必须含有的元素。花色素苷（Anthocyanin）广泛存在于绝大部分陆生植物的液胞中。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮。葡萄皮才是葡萄酒颜色的决定者。红葡萄酒在酿造的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中一起发酵，葡萄汁从葡萄皮中染色。在发酵完成后就形成了红葡萄酒。

花色素苷能够与人唾液中的蛋白质结合后发生化学反应，会在人的舌头、牙齿、嘴唇、口腔内壁处形成紫色或者深紫色着色。花色素对人体健康有诸多好处：如能提高人体免疫系统，抗老化及预防疾病，预防癌症；对于女性而言能够淡化黑色素。润泽肌肤颜色；维持胶原蛋白功能；可以保持皮肤的光泽及弹性等等。

 红葡萄酒带的是天然色素还是人为添加的人工合成色素，是可以鉴别的：您可将此葡萄酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很难洗掉，但人工添加的色素可轻易洗去。

 

温馨提示：

在一些重要的场合为了不影响美观，您也可以事先准备一块湿巾，喝一小杯就擦下嘴唇，这样就可以有效防止嘴唇变紫。